- 학교종별
- 전문학교
- 지역
- Tokyo
- 분야
- 조리・영양・제과・제빵
학교소개
2016년 개교. 유네스코 뮤형문화유산에 등록되어 더욱 더 수요확대가 예상되는 “일식”. 그 기술을 계승하고 문화를 지키려는 움직임이 국내에서 활발해지고 있는 지금, 요리점의 주방에서는 즉시전력이 필요합니다. 본교에서는 일식시장의 큰 가능성을 꿰뚫어 보고, 지금 전세계에서 원하고 있는 ‘진짜 스시와 일식’을 만들어 낼 인재를 육성합니다.
학교 특별한장점
- 일본요리의 기법을 배운다
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일식요리인 코스에서는 계절에 맞춘 상차림과 함께 일본요리 기법의 기본이 되는 오미(단 맛, 매운 맛, 짠 맛, 쓴 맛, 신 맛) 오색(적, 청, 황, 백, 흑) 오법(구이, 탕, 찜, 튀김, 날 것)을 배웁니다. 졸업 g에는 일식 요리인을 목표로 합니다.
- 세계에서 활약하는 스시 장인을 목표로!
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스시 장인 코스에서는 에도마에의 니기리 스시를 중심으로 마키스시와 오시즈시, 치라시 등 다양한 스시에 대해 배웁니다. 쪄내기, 초절임, 겉을 구워내기 등 식재료의 특징에 맞춘 기법을 익히며 세계에서 활약할 스시 장인을 목표로 합니다.
- 요리인의 ‘혀’를 단련하다
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강하지 않은 양념과 식감의 미묘한 차이를 감지하기 위한 훈련과 함께 기본 이 되는 다섯가지 맛과 각종 조미료, 기본 식재료의 맛을 배웁니다. 기본이 되는 다섯가지 맛은 농도 0.1%이하의 맛의 차이를 식별할 수 있을 때까지 반복해서 훈련을 실시합니다.
목표하는 취업
스시 장인
일식 요리인
조리사
전문 조리사
취득 할 수 있는(목표로 할 수 있는)자격
조리사
졸업후 주된 진로/진학처
라 봄반스
슌사이 오구라야
이키나 스시 아베
스시 요시타케
스시 쇼 사이토
㈜한큐한신 호텔즈
㈜프린스 호텔
(유) 유가와라
수시 히데키시
Kinugawa
SFP 홀딩스 ㈜
기숙사.아파트 정보
제휴 기숙사/제휴 부동산 회사 있음
유학생정보
■유학생 접수현황
가능
액세스
- 학교명
- 도쿄 스시일식조리전문학교
- 주소
- 〒154-0001
Tokyo,Setagaya-ku,Ikejiri 2-30-14 - 전화번호
- 0120-040-399
- 가까운역
- JR 야마노테선 시부야역 도보 10분
도큐 덴엔토시선 이케지리오하시 역 도보 1분
